Sauce piquante : Ça arrive !!!

Dochternicolas
Par Nicolas Dochter (chroniqueur exclusif) – Entrepreneur – L’Atelier dégustationSauce piquante

Encore un mois de
passé,  et toujours beaucoup de travail.
Le mois de février pour l’atelier
dégustation
a été plutôt bon, meilleur que le mois de février de 2009
cependant je dois remercier un nouveau très gros client pour cela. La vente de
chèques cadeaux elle tout comme l’an passé n’est pas terrible, à croire que les
amoureux ne souhaitent pas apprendre à déguster de vins… C’est vrai aussi que
je me la coule douce en ce moment, non pas qu’il n’y ai rien à faire mais sauce
piquante me demande beaucoup de temps. Cependant Février et Mars sont les 2
mois ou les vins d’Alsace du millésime 2008 sont mis sur le marché donc j’ai
pas mal de dégustation à mon programme et du coup mes clients sont très
attentifs à mes comptes rendus. Je ne vous avais jamais parlé de mes comptes
rendus… Normal je viens de commencer cela. Il ne s’agit pas d’une newsletter au
premier sens du terme ! Prenons un exemple : Il y a 15 jours je suis
allé dégusté au domaine Weinbach (une des stars en vins d’alsace !!!).
Après 2H30 de dégustation et 30 vins dégustés avec mon carnet de dégustation
pour bien me rappeler ce qui m’a plu et pourquoi, je  prépare un mail que je personnalise pour chacun de mes clients.
Dans le mail je propose uniquement les vins que j’ai aimés et pour tous les
prix, chez Weinbach j’ai donc proposé le pinot blanc 2008 à 14,00 € qui est une
vraie bombe et le Riesling vt Grand Cru Schlossberg 2007 à 65 € parmi d’autre
bien sur.  Je propose donc environ 6 ou
9 vins coup de cœur, voir pas du tout si je n’en ai aimé aucun. Les retours
sont très bons, et j’aime ce contact avec mes clients car avec le temps on
commence à ce connaître, je connais leur goût et peut leur proposer des
nouvelles choses en étant presque sur de ne pas me tromper et je pense qu’il
aime également ce rapprochement, qui a dit que le e-commerce est impersonnel ?
Je les sollicite d’ailleurs quand à l’évolution à donner à  l’atelier dégustation, donc j’ai déjà en
tête les évolutions qui seront apportées au site et à l’offre dans les mois qui
viennent. Le mois de Mars s’annonce de plus pas mal car j’ai déjà des réservations
de vins et mes clients attendent avec impatience mon compte rendu du domaine
Zind-Humbrecht (encore une méga star !!!).

Pour sauce piquante les choses avances
bien.  Tout d’abord les chiffres, je
n’ai pas accès au donné au moment ou j’écris mais ça donne ça à peu près.

Visiteurs mois de
février : 3 200 visiteurs

Pages vues : plus de 9
500 pages

Fans facebook : 63 fans

Donc plus de 1 000 visiteurs
supplémentaires en 1 mois, cela grâce au travail sur le blog et  le site. Je crée de nouvelles pages presque
tous les jours et petit à petit la communauté se crée autour de sauce piquante
et les fans de sauces se font connaître (ne soyez pas timide !!!)

Les chiffres sont plutôt
encourageant et je ne vous parle pas du nombre de commande qui bien qu’encore
raisonnable me surprend sachant que je n’ai pas encore les sauces. Par contre
pour la paperasse cela devient compliqué, je dois avoir toujours plus
d’informations sur les sauces pour les douanes françaises, je comprends
maintenant pourquoi personne avant moi n’avait lancé ce business.  Je suis également en pleine négociation avec
l ‘assureur, pour le moment la première offre ne m’a pas semblé des plus
correctes car je demande à mes « partenaires » pour le lancement de
faire un beau geste pour soutenir l’entreprise, je penses qu’ils ont plus à
gagner à m’aider à me développer en m’évitant des frais de fous au début et de
gagner plus une fois l’activité bien lancée.

Je
reviens tout juste des USA ou j’ai assisté au Fiery Food Show, le plus grand
salon consacré aux sauces piquantes et sauce barbecue, le compte rendu est
disponible sur le blog piquant,
j’attends les sauces pour le mois de Mars, j’espère le plus tôt possible mais
je pense pas avant la bonne moitié du mois…

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